Архив за месяц: Январь 2013

От белого до чёрного. И немного подробнее о белом…

Байхао Иньчжэнь и Ябао

Байхао Иньчжэнь и Ябао

Итак, о чём же стоит сказать сначала. Наверное, о том, что чая существует великое множество. Отличается он, прежде всего видом чайного куста.

Для тех, кто помнит ботанику, могу сказать, что существует более 250 видов чайных кустов и до 40 родов. Говорят, что в Китае когда-то существовало более 10000 сортов чая. Все не перепробуешь, «сопьёшься».

На сегодняшний день существуют разные классификации чаев. Чтоб было проще можно представить все чаи в виде таблицы, приведенной ниже.

В первом столбце указана привычная для нас классификация чая: зелёный и чёрный. Во втором, китайская классификация. Потом, приведены названия самых популярных сортов, имеющихся в наличии или те, что мы собираемся включить в ассортимент (вопросы означают, что мы ещё не определились). Ну и последний столбец – это степень ферментации.

Читать далее